８月３０日（水）

　Lunch 　　　　特別メニュー
　　　　　　　　　　・　いくら・ウニどんぶり　　掘れども、掘れども御飯が見えないような
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウニといくらの豪華どんぶり。

　Dinner　　　　Amuse
　　　　　　　　　　道産　"バフンウニ "　とタラバガニ・アワビとモリーユ茸のロワイヤル仕立て　アデラ酒風味
　　　　　　　　　　Entrees
　　　　　　　　　　フォワグラ・ド・カナールと２種のジャガイモトリュ風味　"ヴェルジュのソース "
　　　　　　　　　　Soupes
　　　　　　　　　　平取産冷製トマトのスープ・トマトのグランテ・日高のモッツアレラチーズ添え
　　　　　　　　　　　　 Poissons
　　　　　　　　　　近海で採れた真ソイとオマール海蛯、帆立貝のポワレ、
　　　　　　　　　　貝類のジュ・ポルトソース生姜風味
　　　　　　　　　　Viandes
　　　　　　　　　　フランス産、シャラン鴨胸肉のソテイ、瞬間燻製、ソース・オー・トリュフ
　　　　　　　　　　Desserts
　　　　　　　　　　　　 カベルネのジュレ、"夏のフルーツ "日高の牛乳とヴァニラヴィーンズたっぷり使ったフレンチグラスヴァニュー

８月３１日（木）
　
　Breakfast　　ｵｰﾍﾞﾙｼﾞｭの朝
　　　　　　　　　　　・　サラダ　　　　　　　有機野菜とハーブのサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘味トマトと”季節の農園”
　　　　　　　　　　　・　卵料理＆　　　　　華卵ポシェ”グランド塩添え”
　　　　　　　　　　　　　ｼｬﾙｷｭﾄﾘｰ　　　　ハーブシッソンと厳選ハム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ベーコンチョリソー添え
　　　　　　　　　　　・　フルーツ　　　 　　季節のフルーツ４種
　　　　　　　　　　　・　プティ・デセール　日高のフロマージュブランと”森のベリー”
　　　　　　　　　　　・　ｺﾝﾌｨﾃｭｰﾙ＆　　　富良野の季節３種コンフィテュールと
　　　　　　　　　　　　　ブール　　　　　　　日高無塩バター
　　　　　　　　　　　・　パン　　　　　　　　　フランスリュースティック無添加小麦の自家焼き製、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ブールパン＆セーグル＆クロワッサン
　　　　　　　　　　　・　ドリンク　　　　　　　北海道牛乳＆厳選フレッシュジュース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 コーヒー、紅茶

　Lunch 　　　　Amuse
　　　　　　　　　　フォワグラとジャガイモのガトー仕立て
　　　　　　　　　　Entrees
　　　　　　　　　　　　 たらばがにとオマール、イクラ、ウニ、マグロのサラダ仕立て
　　　　　　　　　　　　　日高のフロマージュと夏の香りのヴイネグレット
　　　　　　　　　　Soupe
　　　　　　　　　　　　　冷製門別産、黄カボチャのスープ、トリュフピュレ添え
　　　　　　　　　　　　　Le　Plats
　　　　　　　　　　　　　石鯛のポンパドール風
　　　　　　　　　　Desserts
　　　　　　　　　　 フォンダンショコラノワールと木いちごのソルベ